Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gram geraspte kokos, verse chilipeper (naar smaak), 1/2 theelepel anijszaad, 1/2 theelepel komijnzaad, 1 theelepel korianderzaad, 5 kerrieblaadjes (of 1 theelepel kerriepoeder), 1/2 theelepel garam masala, 1 ui, 1/2 theelepel verse geraspte gember, 2 teentjes knoflook, 1 tomaat, 750 gram kipfilet, 300 ml kokosmelk, olie.
Voorbereiding:
Snijd de peper open, verwijder de zaadjes en snijd de peper in ringen. Snipper de ui. Snijd de tomaat in blokjes.
Bereidingswijze:
Verwarm een pan met een dikke bodem en rooster daarin de kokos, de chilipeper, het anijszaad, het komijnzaad en de kerrieblaadjes 1-2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Neem het mengsel uit de pan en stamp het in een vijzel tot een stevige massa. Voeg er de garam masala aan toe. Verhit wat olie in diezelfde pan en en fruit de ui glazig. Doe de gember en de knoflook erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg de tomaen eraan toe en laat ze smoren tot ze zacht zijn. Voeg dan het kokosmengsel er weer bij en laat alles 2 minuten bakken. Doe de kip in de pan en roer de kip goed door het specerijen-/kokosmengsel. Giet de kokosmelk erover, zet de warmtebron heel laag en smoor het geheel tot de kip gaar is. Roer alles af en toe om, anders brandt de kip aan.
|
|